1.准备所需要的食材。
2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3.熟牛肉切成麻将大小的块。
4.锅里倒油，放入花椒和辣椒。
5.放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6.放入白糖炒至白糖溶化。
7.倒入牛肉翻炒。
8.倒入老抽。
9.倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10.倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11.20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
12.10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
13.汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14.装盘上桌。
豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量 。
